Dzērieni

Kvass 
Rupji samaltus rudzu miltus aplej ar verdošu ūdeni un kuļ. Pievieno siltu ūdeni, raugu, sakultu rūgušpienu, medu, kārtīgi samaisa un noliek siltā vietā uz 12 stundām. Visu nokāš, sapilda traukos, aizvāko un novieto vēsā vietā. 

Maizes alus 
Sauso maizes kvasu vai apgrauzdētu rupjmaizi aplej ar verdošu ūdeni, kārtīgi samaisa un atstāj uz kādu stundu. No virsas nolej dzidro šķidrumu, kam pievieno cukuru un maizes raugu. Traukam pārklāj dvieli un atstāj rūgt.