Uzbekistāna - Restorāns

Gandrīz vai neiespējami aprakstīt visu to austrumu skaistumu, kurš ir apvienots restorāna „Uzbekistāna” četrās zālēs.

Jau restorāna radīšanas sākumā kā pamatuzdevums tika uzstādīts radīt vietu, kur varētu pulcēties Latvijas inteliģence, gardummīļi, un ģimenes, tādējādi pierādot, ka šis restorāns ir pieejams ikvienam. Vietu, kurai raksturīgs bagātīgs, bet ne pārbagāts interjers, vietu, kur apmeklētāji sajustu mājīgumu un īpašu auru, knapi pārkāpjot pāri restorāna slieksnim. Vietu, kur varētu baudīt pazīstamus un mazāk pazīstamus austrumu ēdienus, kuru simbolizējošam vārdam jābūt – izcils. Restorānu, kur ēdiens tiek pasniegts atbilstoši tradīcijām, maize tiek cepta īpašā uzbeku krāsnī, vesta īpaši no Uzbekijas, kur visi ingredienti ir dabīgi. Citiem vārdiem, visam restorānā jābūt tīram savā izpildījumā un formās, tādam, kas ir dabīgs un skaists, tādam kas rosina cilvēku apetīti. Vietai, kura spēj uzrunāt cilvēkus un viņi šai „uzrunai” atsauktos.

Interjers

Bagātīgu krāsu un dabīgo materiālu kopums, tā divos vārdos varētu raksturot restorāna interjeru, kura elementi visi ir atvesti no Āzijas. Ar rokām austi paklāji, kā arī no antikvāriem vestas statuetes un trauki ir oriģināli uzbeku tautas simboli un mākslinieku roku veidoti elementi. Pat instrumenti, kuri lielā klāstā izstādīti restorānā ir veidoti no simtgadīga vīnogulāja stumbra, bet stīgas no dzīvnieku iekšām, turklāt visi ir lieliskā stāvoklī. Ja kāds jūt spēku un spējas, var arī uzspēlēt un priecēt viesus ar savu priekšnesumu. Savukārt nogurušos „ceļiniekus” priecēs īpašais atpūtas stūrītis, kur uz mīkstiem, austrumu meistaru austiem spilveniem, nesteidzoties dzert tēju, sajūtot austrumu burvību.

Šefpavārs

Īpašs restorāna „Uzbekistāna” lepnums ir šefpavārs Tadžibaevs Ahrols, kuram ir ne tikai 35 gadu pieredze, bet kurš ir strādājis leģendārā Taškentas restorānā Bahor, kā arī izslavinātajā Maskavas restorānā „Baltā tuksneša saule”. Šefpavārs īpaši ir lepns, ka visu personālu viņš ir pats piemeklējis, personālu, kurš ir mērojis tālo ceļu no pašas Taškentas, kā arī par to, ka beidzot Rīgā būs iespējams nobaudīt īstu uzbeku plovu, pasniegtu ar svaigiem salātiem, īstajā uzbeku kazan katlā.

Restorāna lepnums

Ja kādam vaicātu kā garšo šašliks, diez vai atrastos kāds latvietis, kurš nezinātu atbildi uz šo jautājumu. Taču cik daudzi zina, kā šašliks ir jāpasniedz? Restorānā šašliks tiek pasniegts uz īpaša mangālīša un karstām oglēm, tādējādi noturot ēdienu siltu līdz pat maltītes beigām. Pēc īpaša pasūtījuma ir izgatavots lielais mangālis, kurš ir izvietots vienā no restorāna zālēm un ikvienam interesentam ir iespējams novērot visu ēdiena pagatavošanas procesu. Tāpat, speciāli no Uzbekistānas ir atvesta uzbeku krāsns, saukta Tandirs, izveidota pēc senām uzbeku tehnoloģijām, kurā tiek cepti pufīgi, gaisīgi plāceņi. Arī nūdeles tiek veidotas ar rokām. Visi ēdieni tiek pagatavoti no dabīgiem produktiem. Savukārt garšvielas tiek vestas pat no tālās Uzbekistānas.

Sarakstu ar restorāna lepnumiem un raksturīgām iezīmēm varētu uzskaitīt bezgalīgi, gan par dziedošo kanārijputniņu, kurš īpaši atdzīvojas, kad galdā tiek likti uzbeku virtuves gardumi, gan par to, ka īpašo restorāna atmosfēru būtu jāskandē slavenā Omara Hajama rindām, taču vislabāk ir atnākt un pašiem pārliecināties, savas pateicības, dzejas rindas deklamējot pēc adreses Bruņinieku iela 33, Rīga.